En uygun Japon cheesecake; kremamsı, hafif, aromalı ve kabarık sufle gibisi bir tatlıdır. Sufleye benzerliğinden ötürü sufle cheesecake olarak da bilinir. En âlâ Japon cheesecake, oldukça tanınan bir tatlıdır. Olağan cheesecake ile ortasındaki en temek fark En yeterli Japon cheesecake’in herkese hitap eden bir dokuya sahip olması. Başka cheesecake tanımlarına nazaran daha az tatlı, pamuksu bir pandispanya manzarasına sahip. Bu açıdan cheesecake sevmeyenlerin bile favorisi.
EN DÜZGÜN JAPON CHEESECAKE TANIMI PÜF NOKTALARI
En yeterli Japon cheesecake tarifi biraz karışık üzere dursa da aslında hayli kolaydır. Biraz itina ve maharet gerektirir. Göz kararı değil, ta ölçülü hareket edilmesi gerekir. İşte harika kıvamda en uygun Japon cheesecake tarifi için bilmeniz gerek tüm püf noktalar;
- Tüm gereçleri ölçerek hazırlayın: Her ne kadar kolay ve elenebilen bir etap üzere dursa da tüm tanımın seyrini değiştirebilecek bir etaptır. En yeterli Japon cheesecake yapımına başlamadan evvel tüm materyalleri ölçerek hazırlayın. Tanımı yaparken zamanlama hayli değerlidir. Yapılan yanlış bir adım tüm tanımın sonucunu etkileyebilir.
- Pişirme kâğıdından şeritler oluşturun: En uygun Japon cheesecake tarifiniz piştikten sonra kalıptan rahatlıkla takılmadan çıkması için pişirme kâğıdından şeritler oluşturun. Zıt çevirerek çıkarma metodu öbür tanımlarda kullanılabilir. Bu tanım sallanan, sufle gibisi bir dokuya sahip olduğu için maalesef çalışmayacaktır.
- Her şeyi yağlayın: Kek kalıbınıza koyacağınız tüm pişirme kâğıtlarını yağlamanız gerekiyor. Şayet pişirme kâğıdını yağlamazsanız ve en düzgün Japon cheesecake yapışırsa çıkarırken çatlamasına sebep olacaktır.
- Yumurta beyazlarını soğutun: Tam hacimli bir en yeterli Japon cheesecake için yumurta beyazlarını ve çırpacağınız kabı buzdolabında soğutun.
- En âlâ Japon cheesecake piştikten sonra fırında bekletin: En âlâ Japon cheesecake tam manasıyla piştikten sonra fırını kapatın. Kapağını aralık bırakın ve içerisinde bekletin. Bu sayede ortam ısısına inecek ve dışarı çıkardığınızda çatlama yapmayacaktır.
Tüm gereçleriniz hazırsa çay saatlerinin, konuk ağırlama günlerinin en lezzetli ikramlarından biri haline gelecek olan en düzgün Japon cheesecake tanımına geçelim…
EN GÜZEL JAPON CHEESECAKE TARİFİ
HAZIRLIK MÜHLETİ: 25 DAKİKA / PİŞİRME MÜHLETİ: 85 DAKİKA
En yeterli Japon cheesecake tanımı için materyaller;
- 1 yemek kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)
Krem peynir karışımı için;
- 300 gram krem peynir,
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı,
- 195 gram çırpılmış krema,
- 4,5 yemek kaşığı toz şeker
Keki için;
- 6 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında),
- 2/3 su bardağı kek unu,
- Yarım limon kabuğu rendesi,
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Yumurta beyazı karışımı için;
- 6 adet yumurta beyazı (soğutulmuş),
- Yarım su bardağı toz şeker
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı kayısı reçeli,
- 2 yemek kaşığı sıcak su
En yeterli Japon cheesecake tanımı nasıl yapılır?
Adım 1
En düzgün Japon cheesecake üretimi için 23-24 cm’lik kelepçeli kalıbınızı hazırlayın. 1 yemek kaşığı tereyağı ile kalıbın içerisini yağlayın. 2 adet pişirme kâğıdı alın ve bir adedini kek kalıbının tabanı ebadında kesin. Oburunu 3 modül olacak formda uzun şeritler halinde kesin. Kalıbın tabanı için kestiğiniz parçayı içerisine yerleştirin. Uzun şeritlerden bir adedini kalıbın yan duvarlarına en uygun Japon cheesecake pişerken yapışmasını engellemek için yerleştirin. Kalan tereyağı ile pişirme kâğıtlarını tekrar yağlayın. Öbür 2 uzun şeridi ise kek kalının içerisine çaprazlama olacak biçimde yerleştirin ve uzun kalan kısımlarını kalıbın dışarısına sarkıtın ve yağlayın. Bu modüller sayesinde en düzgün Japon cheesecake tanımı piştikten sonra rahatlıkla kalıptan dışarı çıkarabilirsiniz.
Adım 2
Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Adım 3
Benmari yöntemi eritme için bir tencerenin içerisine su koyun ve kaynatın. Isıya sağlam bir kabın içerisine 300 gram krem peynir, 4 yemek kaşığı tereyağı, 195 gram çırpılmış krema ve 4,5 yemek kaşığı toz şekerini ekleyin. Kâseyi sıcak sulu tencerenin üzerine koyun. Ocağın altını en kısık ateşe alın. Bir spatula yardımıyla tüm materyalleri eritene kadar karıştırın. Karışım eridikten sonra çırpma teli ile pürüzsüz kıvam alıp, şekerler eriyene kadar çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alan krem peynir karışımını ocaktan alın.
Adım 4
6 adet yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını tek tek olmak kaydıyla krem peynir karışımının içerisine ekleyin ve çırpın. Bir öteki yumurta sarısını eklemeden evvel yumurta sarısı ile krem peynir karışımının güzelce karıştığından emin olun. Bu halde tüm yumurta sarılarını karışıma ek edin.
Adım 5
Bir süzgecin içerisine 2/3 su bardağı kek ununu dökün ve karışımın üzerine eleyin. Topaklanma olmaması için un karışana kadar çırpın.
Adım 6
Geniş ve pak bir kap hazırlayın. Birebir eleğin içerisine oluşan kek karışımını dökün ve süzerek yeni kaba aktarın. Bu sayede daha ipeksi ve pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz.
Adım 7
Yarım limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı limon suyunu hamurun içerisine ekleyin. Birleşmesi için çırpın ve hamuru kenara alın.
Adım 8
Kek kalıbınızın içerisine rahatlıkla sığacağı bir fırın tepsisine yarısını geçecek kadar sıcak su koyun. Isınan fırının içerisine tepsiyi koyun ve fırının kapağını kapatın.
Adım 9
Ayrı bir çırpma kabının içerisine 6 adet soğuk yumurta beyazlarını aktarın. Yumurta beyazlarını köpürüp, kıvam alana kadar çırpın. Kabaran yumurta beyazlarının üzerine çırpıcı çalışırken yavaş yavaş yarım su bardağı toz şekeri ekleyin. Tüm şekeri eklemeyi bitirdikten sonra çırpma suratını arttırın. Sert bir kıvam elde edene kadar bu süratte çırpın. Yumurta beyazlarının gereken kıvamı aldığını anlamak için kabı aykırı çevirin şayet yumurta beyazları akmıyor ve donuk bir formda duruyor ise tamam demektir.
Adım 10
Çırpma teli ile yumurta beyazı karışımından biraz alıp en güzel Japon cheesecake karışımına ekleyin. Karışana kadar karıştırın. Yumurta beyazı karışımın üçte birini ekleyecek halde bu süreci tekrarlayın. Akabinde en uygun Japon cheesecake karışımını yumurta beyazlarının olduğu kaba aktarın ve kalan tüm materyalleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.
Adım 11
Oluşan en güzel Japon cheesecake karışımının tamamını kelepçeli kek kalıbınızın içerisine tek seferde dökün. Hamurda ki hava boşlukları kalmaması için kek kalıbını masaya birkaç kere nazikçe vurun.
Adım 12
Fırının kapağını açın. Kek kalıbını su dolu fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün. Kapağını kapatın. 70-75 dakika bu biçimde kapağını hiç açmadan pişirin. Müddet sonunda fırının ısısını 150 dereceye düşürün. 10 dakika üzeri kızarması için pişirin. Müddet sonunda en âlâ Japon cheesecake tanımının pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıkarsa en âlâ Japon cheesecake’niz pişmiş demektir.
Adım 13
En âlâ Japon cheesecake içerisinde iken fırını kapatın. Kapağını hafif olacak halde aralayın ve 15-20 dakika bekletin.
Adım 14
En güzel Japon cheesecake fırından çıkarın. Mutfak tezgâhına alın. Çapraz olacak formda yerleştirdiğiniz pişirme kâğıtlarından tutarak keki kalıptan çıkarın. Bir servis tabağına alın. En düzgün Japon cheesecake etrafındaki pişirme kâğıtlarını da çıkarın.
Adım 15
Bir kâse içerisine 2 yemek kaşığı kayısı reçeli ve suyu karıştırın. Fırça yardımıyla en uygun Japon cheesecake’in üzerine sürün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuyan en uygun Japon cheesecake tatlınızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!