Nöbetçi Eczaneler
Etsiz topalak çorbası, kökleri Konya yöresine dayanan bir yemek tanımıdır. İçerisinde minik bulgur köfteleri ve nohut bulunmaktadır. Epey doyurucu olması sebebiyle birden fazla vakit bir başlangıç çorbası değil de ana yemek olarak da tercih edilebilmektedir.
Etsiz topalak çorbası, isteğe bağlı içerisine et koyularak ya da köftesine kıyma katılarak da yapılmaktadır. Etli topalak çorbası Anadolu’da bilhassa davet sofralarında ve özel günlerde yapılan klâsik bir yemektir.
ETSİZ TOPALAK ÇORBASI KAÇ KALORİ
Bir porsiyon etsiz topalak çorbası yaklaşık 361 kaloriye denk gelmektedir.
Biz de haber7.com takımı olarak; etsiz, pişerken bulgur köfteleri dağılmayan, en lezzetli topalak çorbasını sizler için araştırdık. İşte lezzetiyle uğraşlarınıza değecek, kaşık kaşık içirecek etsiz topalak çorbası tarifi…
ETSİZ TOPALAK ÇORBASI TARİFİ
6 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜHLETİ: 45 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 40 DAKİKA
Etsiz topalak çorbası tanımı için materyaller;
Köftesi için:
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı soğuk su,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 4 tepeleme yemek kaşığı un,
- Kimyon, tuz
Pişirmek için:
- 1 adet kuru soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 3 adet orta uzunluk rendelenmiş domates,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 su bardağı tavuk ya da et suyu,
- 6 su bardağı su,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Yarım limon suyu,
- Tuz, pul biber
Etsiz topalak çorbası nasıl yapılır?
- Köftelik bulguru bir su bardağı soğuk su ile ıslayın. Güzelce karıştırıp kapağını kapatarak şişmeye bırakın.
- Bulgurlar suyunu çekince damak tadınıza nazaran baharatlarını ve salçasını ekleyip güzelce yoğurun.
- Unu da ekleyip azar azar suyunu ek ederek yoğurun.
- Yaklaşık on dakika kadar güzelce yoğurun ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Ellerinizi ıslatmak için farklı bir kabın içerisine su koyun.
- Önce elinizi ıslatın ve çabucak akabinde hamurdan nohut büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın.
- Yağlı kâğıt serili ya da ıslatılmış bir kabın içerisine yaptığınız topalak köftelerini yerleştirin.
- Tüm hamur bitene kadar birebir süreci sırasıyla devam edin.
- Çorba tenceresinin içerisine yağ, yemeklik doğranan soğan ve sarımsakları alarak orta ateşte kavurmaya başlayın.
- Soğanların rengi şeffaflaşana kadar kavurun.
- Salçayı ve domates rendesini ek ederek birkaç dakika pişirin.
- Domatesler piştikten sonra blenderden geçirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Nohutları ve suyunu ek edip kaynayana kadar pişirin.
- Kaynayan çorbanın suyundan birkaç kepçe alıp köftelerin üzerine ısınması için dökün ve akabinde köfteleri yavaş yavaş yemeğin içerisine bırakın.
- Kaynayan çorbanın altını en kısığa alıp yaklaşık on dakika kadar köftelerin pişmesini sağlayın.
- Köfteler piştikten sonra damak tadınıza nazaran limon suyu, tuz ve pul biber ekleyerek altını kapatın.
Etsiz topalak çorbası tanımının servis önerisi:
Etsiz topalak çorbanızı servis etmeden evvel; kuru nane ve tereyağını yağda kızdırarak servis kâselerine aldığınız çorbanın üzerinde gezdirebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!