Hidiv çorbası tanımı, nasıl yapılır?

Osmanlı saray mutfağına ilişkin olan Hidiv çorbası; kabak, patates ve havuçların rendelenmesiyle yapılan bir çorba tanımıdır. Hem meyanesi hem de terbiyesi olan, vitamin deposu bir çorbadır.

Hidiv çorbası üretimi için, havuç, kabak ve patates rendelenerek sotelenir ve suyu eklenerek pişmeye bırakılır. Bu esnada meyanesi hazırlanır ve çorbanın içerisine eklenerek blenderden geçirilir. Terbiyesi de hazırlanıp içine eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Hidiv çorbasını isterseniz kruton ile isterseniz de üzerine kıyılmış maydanoz ya da dereotu ekleyerek servis edebilirsiniz.

İşte sebzelerin bir ortaya geldiği en doyurucu ve vitamin dolu hidiv çorbası tarifi…

HİDİV ÇORBASI TARİFİ

4 KİŞİLİK    /    HAZIRLIK MÜDDETİ:10 DAKİKA    /    PİŞİRME MÜDDETİ: 30 DAKİKA

Hidiv çorbası tanımı için materyaller;

• 1 adet rendelenmiş kabak,
• 1 adet rendelenmiş patates,
• 1 adet rendelenmiş havuç,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 5 su bardağı sıcak su,
• Tuz, karabiber

Meyanesi için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 çay bardağı su

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı,
• Yarım su bardağı süt

Hidiv çorbası tanımı nasıl yapılır?

1. Çorbayı yapacağınız tencerenin içerisine yağları koyun ve kızdırın.
2. Rendelenmiş patatesleri ekleyin ve kavurmaya başlayın.
3. Patatesler diriliğini kaybedince üzerine kabak ve havuçları da ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Damak tadınıza nazaran tuz ve karabiberi ekleyin.
5. Sıcak suyunu da ek ederek altını kısık ateşe alın ve kaynamaya bırakın. İsterseniz bu etapta su yerine tavuk suyu ya da et suyu da kullanabilirsiniz.
6. Çorba kenarda kaynarken meyanesini hazırlamak için bir sos tavasının içerisine tereyağını alıp eritin.
7. Unu üzerine ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
8. Unun kokusu çıkıp rengi değiştiğinde içerisine suyu ek edin ve karıştırın.
9. Meyaneyi ocakta kaynayan çorbanın içerisine ek edip güzelce karıştırın.
10. Çorbayı blenderden geçirerek pürüzsüz bir kıvam oluşturun.
11. Ayrı bir kabın içerisinde yumurta sarısı ve sütü çırpın.
12.  Terbiyenin içerisine kaynayan çorbadan bir kepçe ekleyip ılıştırın.
13. Ilıyan terbiyeyi yavaş yavaş çorbanın içerisine ekleyerek karıştırın.
14. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Hidiv çorbanızı kıyılmış maydanoz ya da dereotu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!